สูตรยำเจ้าเด็ด ยำยังไงให้รสชาติปังไม่แพ้ร้านดัง

เมนูยอดฮิตของคนไทยจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจากเมนู “ยำ” เพราะเมนูนี้มีทั้งความเผ็ด เปรี้ยว เค็มและหวาน ทานแล้วรู้สึกตื่นตัว แซ่บนัวแบบสุด ๆ ปัจจุบันร้านอาหารต่าง ๆ นำเมนูนี้มาเป็นเมนูแนะนำ นอกจากจะทำง่ายแล้ว ยำของแต่ละร้านยังมีสูตรลับเฉพาะที่แตกต่างกัน ทำให้เมนูยำมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว น่าทานแบบไม่เหมือนใคร สำหรับใครที่สนใจ อยากได้สูตรเหล่านี้บ้าง วันนี้เรามีสูตรยำเจ้าเด็ดมาแนะนำ ขอบอกเลยว่ายำแล้วรสชาติปังไม่แพ้ร้านดัง จะทำเมนูยำทั้งทีต้องมีสูตรน้ำยำเฉพาะกันบ้าง อ่านจบรับรองเลยว่าเลือกทำได้หลายเมนู และแซ่บนัวไม่แพ้ร้านอื่นเลยล่ะ

แนะนำสูตรยำเจ้าเด็ด พร้อมเคล็ดลับความแซ่บนัว

สูตรลับในการทำยำให้อร่อยนั้น มีเคล็ดลับอยู่ที่การทำน้ำยำที่แตกต่างกัน ซึ่งวันนี้ขอแยกเป็นสูตรน้ำยำ 4 แบบที่ได้รับความนิยมในร้านอาหาร สามารถนำไปทำตามได้เลยง่าย ๆ ดังนี้

1.สูตรยำน้ำใส รสชาติกำลังดี เผ็ดเปรี้ยวหวานสะใจ

สูตรนี้ถือว่าเป็นสูตรเบสิกที่ได้รับความนิยมในร้านอาหาร รสชาติมีความครบรส ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด ส่วนผสมหลักจะประกอบด้วย พริกสด น้ำปลา น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ และมะนาว เคล็ดลับคือการใส่ผงปรุงรสเพิ่มเข้ามาเพื่อความนัว ซึ่งก็สามารถเพิ่มรสชาติที่ต้องการได้ตามความชอบ เมนูยำที่ใช้สูตรยำน้ำใสมีหลากหลายเมนูด้วยกัน ตัวอย่างเช่น ยำวุ้นเส้น ยำหมูยอ ยำแซลมอน หรือยำเล็บมือนาง เป็นต้น

2.สูตรยำน้ำแดง รสเผ็ดจัดจ้าน ทานแล้วเผ็ดถึงใจ

สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมรองลงมา จุดเด่นของน้ำยำนี้จะมีสีแดงน่ารับประทานและให้ความรู้สึกเผ็ดจัดจ้าน ส่วนผสมของน้ำยำจะคล้ายกับสูตรน้ำใส เพียงแต่เพิ่มสมุนไพรเข้ามา ไม่ว่าจะเป็นตะไคร้ กระเทียม หรือพริกขี้หนูแห้ง หากอยากได้รสชาติที่เผ็ดร้อนกว่าเดิม สามารถเพิ่มพริกเผาเข้ามาได้ด้วยเช่นกัน การเพิ่มสมุนไพรและพริกเผาถือเป็นเคล็ดลับที่หลายร้านนำมาใช้เพื่อให้น้ำยำมีความกลมกล่อมยิ่งขึ้น ตัวอย่างสูตรยำน้ำแดง เช่น ยำหอยนางรม ยำหอยแครง เป็นต้น

3.สูตรยำน้ำปลาร้า แซ่บนัว ฉบับยำอีสาน

หากนึกถึงยำอีสานแซ่บ ๆ สูตรยำน้ำปลาร้าถือว่าเป็นสูตรที่มีแทบทุกร้านเลยก็ว่าได้ เพราะสูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ “น้ำปลาร้า” ที่มีความหอม เพิ่มรสชาติให้เค็มกำลังดี หากต้องการรสชาติของยำที่แตกต่างและอร่อยแซ่บนัว อยากแนะนำน้ำยำปลาร้าไว้เป็นอีกหนึ่งสูตรน้ำยำที่อร่อย น่าทาน และสามารถใช้เป็นเมนูแนะนำได้แบบง่าย ๆ เคล็ดไม่ลับที่อยากแนะนำคือ การเลือกน้ำปลาร้าต้องได้มาตรฐาน มีกลิ่นหอม และรสชาติไม่เค็มเกินไป เมนูยำสูตรน้ำปลาร้าก็มีด้วยกันหลากหลายเมนู ตัวอย่างเช่น ยำกุ้งสด ยำขนมจีน ยำคอหมูย่าง เป็นต้น

4.สูตรยำน้ำกะทิ หอมหวานกลมกล่อม สุดยอดเมนูยำ

สูตรนี้ถือว่าเป็นอีกหนึ่งสูตรที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะส่วนผสมหลักในน้ำยำคือ “กะทิ” และ “น้ำพริกเผา” รสชาติจะมีความนัวของกะทิ และได้ความเผ็ดร้อนจากน้ำพริกเผา มีความหอมหวานกำลังดี ในน้ำยำหากอยากได้รสชาติเผ็ดร้อนเบา ๆ จะมีการเพิ่มหอมแดงซอยและถั่วลิสงคั่วบดเข้ามาด้วย รสชาติรวม ๆ คือ กลมกล่อม และเผ็ดนำ มีเทกเจอร์ของหอมแดงและถั่วลิสงให้เคี้ยวเพลิน ๆ สามารถนำไปทำเมนูยำหัวปลี หรือยำถั่วพูกุ้งสดได้ ถือว่าเป็นอีกสูตรที่อยากแนะนำให้ลองทำ

การจะทำเมนูยำให้อร่อยนั้น สามารถเริ่มต้นด้วยการทำน้ำยำให้อร่อยแซ่บนัว หากน้ำยำมีรสชาติที่ดีแล้ว ไม่ว่าจะทำเมนูไหนก็จะอร่อย น่าทาน และเคล็ดไม่ลับที่ทำให้ยำอร่อยยิ่งขึ้นคือ การใช้ผงปรุงรส สามารถใส่ปริมาณได้ตามความชอบได้เลย ความอร่อยของเมนูยำอาศัยปัจจัยหลาย ๆ อย่าง หากอยากทำเมนูยำให้อร่อยแบบร้านดัง สามารถนำสูตรยำเจ้าเด็ดที่เราแนะนำวันนี้ไปลองทำกันได้ ขั้นตอนการทำไม่ยาก อร่อยแบบง่าย ๆ แบบนี้ ต้องลองแล้วล่ะ